有機產品一旦經合格有機認證單位證明為符合「有機產品」之後，可對這些產品核發一份「有機證書」。每個合格有機認證單位所核發的「有機證書」或許不同，但基本上它們都證明該產品的有機品質，保證該產品自農地至推出市場，全程符合「有機」規定製造生產。 所有合格的有機認證單位核發出來的有機證書都具公信力，因此有機證書內需詳細說明產品製程，以確保該產品是在不破壞生態系統之下，製造與加工出來的。因此有機證書的主要作用在於聲明該產品的製程、該產品的環保努力，而非著重在該品質的聲明。
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