有機認證產品係指產品在生長、製造、儲藏、加工、處理與銷售過程中皆完全符合嚴謹的技術規範，且被認證單位證明為「有機」。在美國，有機認證是指農產品完全依照美國「全國統一有機規範」生長與加工，然後經USDA授權的合格獨立單位或私人機構予以證明。
所有標示「有機」的產品，必需經過證明。證明書上需載明符合有機規範的種植期限、農田檢驗時間與農作相關設備狀況。檢驗人員詳細檢驗是否有正確執行有機規範中的所有規定，包括長期土壤調質，區隔有機農地與鄰近一般農地，嚴謹記錄生長過程。
加工部份則檢視設備的衛生狀況與殺菌效能、所有材料成份的運輸與儲藏方式，加工過程的詳實記錄及其他稽核項目。
有機食品應儘量減少加工手續，不加任何人工成份或防腐劑，以保有食物原味。所有業經認證的食物不能含有任何合成的農化成份，或經輻射上光處理，或含有任何基因工程的成份在內，更不可有任何基因改造的原料成份存在。
自2002年後，美國境內所有有機認證工作已在美國USDA所規定的「全國統一有機規範」法規下運作。USDA授權認證單位與機構執行認證工作，且嚴格監督他們，以落實有機品質的保障。