所謂「有機農耕」就是生產、製造有機食物與有機纖維的農產品系統。因此有機農耕管理著重在研發利用自然生物天性，製造一套多元性耕作方法，以自然生物系統摧毀害蟲棲息、滋長，而後將之轉換成為滋養土地的養份。如此透過生生不息的循環方式，達到保養土壤，滋潤土壤的目的。
所有農產品，舉凡穀物、肉品、乳品、蛋類、纖維類(如棉花)、花卉類以及加工產品等等，都必需以有機方式生產。
有機農耕管理的基本特性因此就是設計一套「有機系統計劃表」，且確實執行此計劃表內的記錄。計劃表內容包括詳細說明農產品如何製造出來；成品前的每個環節 需詳加記錄，以便可以追蹤成品如何自農田一路到銷售處的過程；此外亦需確實說明如何與鄰近傳統產業保持距離，以確保不會有任何合成肥料來自該鄰近處，污染 到有機地區。
總而言之，有機農耕是一個整體性的天然生態產業管理系統，利用自然界原有的生態，如生物自然分解，生物自然循環過程與土壤自身生物活性等所進行的田園生態 產業。加上每個生態產業需因地置宜，視每個產地的天然狀況，採用每個產地自有的農機性、生物性與技術性方法。如此所產出的農產品，就是有機農作物。
它們因此是自然界內部自然運作的結果，而非人為自外界干預的成品。也因此有機農產品不得含有合成肥料、不得含有殺蟲劑、不得含有任何獸類藥物、不可以是基因改造的種籽、或培養物、或有任何防腐劑、添加劑、輻射上光處理等等存在現象。